一、炭をするに、炭斗口せまきかひろくとも、炭出だすに邪魔になる時は、土鍋へ細炭を取りあけ置きて、炭をすべし。扨て、土鍋より直に細炭はさみ入れて、残りたらば烏府へ入るべし。又、老人などは、手にて直に取り扱うてもよし。炭斗へ移し、又、炉中へも…

一、炭を猶又、心を付けて組み入れ、炭斗ほうろく持ち出でて、置き様も前に替る事なし。下火を心の儘に直し、随分、白灰も消し、灰のそんじたる所、角迄もよくつくろい直し、火の上へも、灰沢山にかけるというは、大きなる残りあるに、懸くる事にてはあらず…

一、薄茶点仕廻い、客帰らんと云う時、今一炭見物あり度しとの所望あらば、亭主卑下の挨拶あるべき事なり。緩々御咄しあらば、炭継ぐべきなど、断りを云う。夫とも、達て、望む時は、請け合いて勝手へ入り、炭を組むなり。尤も、是は炉ばかりにて、風炉には…